「腸管より吸収された亜鉛は血中に入り、アルブミンと結合して全身の臓器に運ばれる」（http://www.jscn.gr.jp/pdf/aen20170613.pdf）と記されている。 アルブミンは単純タンパク質ということだが、食品成分表にも記載がなく、食品中でアルブミンを含有する…