ビオチンは、生体内では酵素たんぱく質のリシン残基と結合した補酵素型で存在し、カルボキシ基（ｰCOOH）の転移反応を触媒する酵素であるカルボキシラーゼの補酵素として働く。（川端輝江＝編著『しっかり学べる！栄養学』p168） ビオチンは、すべての生物種…