マンガン マンガンは血糖値のコントロールにかかわる酵素、エネルギー代謝にかかわる酵素など、多くの酵素の補因子として活躍している。（生田哲＝著『心の病は食事で治す』p131 マンガンは糖質、脂質、タンパク質の代謝にはたらく酵素の構成成分であり、タ…