メチオニンを多く含む食品 カゼイン2600 mg かつお（加工品、削り節）2200 mg かつお（加工品、かつお節）2200 mg 小麦たんぱく（粉末状）1300 mg https://wholefoodcatalog.com/nutrient/methionine/foods/high/ ヒスチジンを多く含む食品 かつお（加工品、…

プロペプチド 前述したとおりMMPは酵素前駆体として産生され、アミノ基側末端のプロペプチド部位が除去されることにより酵素活性を示す。プロペプチド部位にはシステインスイッチと呼ばれるアミノ酸配列(PRCGVP)が存在し、よく保存されたシステイン残基が含…