そうめんにレモン味のサラダチキンをのせて・・。 昨夜は手延べ素麺にサラダチキンの胸肉をのせた夕飯だったのだが、セレンを含有する手延べでない素麺を合わせれば良かった、と思った。 meromeropy77.hatenablog.com 皮膚の状態によって使い分けると良いかも。例えば、ニキビが出来ているような時はセレンを含有する機械で切った（手延べでない）素麺を使うようにする等。 meromeropy77.hatenablog.com 写真加工したら器の緑が綺麗に映えてるんだけど・…

システイン（http://ipidiw.co.jp/nutrition/cysteine.html）働き・効果美肌、美白効果角質を柔らかくし、ニキビができにくくなり、毛穴をケアする抗酸化作用があり、 活性酸素から細胞を守る meromeropy77.hatenablog.com 私はむしろメチオニンの過剰摂取でホモシステインが増え、体内の酸化が進むのではないかと考える。 メチオニンがホモシステインからシステインへと変換されていった時に、セレンと結びついたセレノシステインとして…

メチオニン（https://ipidiw.co.jp/nutrition/methionine.html） 働き・効果セレニウムと結合し、毒素・有害重金属を中和し、体外へ排泄する体内の抗酸化作用をアップさせる セレン（セレニウム）（https://ipidiw.co.jp/nutrition/selenium.html） 毒性が強く、必要量と中毒量の差が小さいため、サプリメントの摂取には注意が必要 働き・効果抗酸化作用若返りの効果体の酸化を予防、改善する 血栓を防ぐ血液凝固の…

そうめん：セレン、モリブデン（https://calorie.slism.jp/101044/） VEのみ。VB1＞VB2。B群ではパントテン酸が多い。Ca＜Mg。 手延そうめん：銅、ナトリウム（https://calorie.slism.jp/101046/） 脂溶性ビタミンは含有なし。VB1＞VB2。パントテン酸＝多。Ca＜Mg。 セレン、モリブデン、ビオチン含有なし。 皮膚の状態によって使い分けると良いかも。例えば、ニキビが出来ているような時はセレンを含有する機械で切っ…

ソフトクリーム：VB2、カルシウム（https://calorie.slism.jp/113047/）VA、VD＝含有。VE＜VK。セレン、モリブデン、ビオチンなし。 アイスクリーム：カルシウム、VB2（https://calorie.slism.jp/113043/）VA＝多。VD＝含有。VE＜VK。セレン、モリブデン、ビオチンなし。 セレン、モリブデン、ビオチンなしとなっているのだが、高価なアイスクリームには脱脂粉乳を使っている場合があるので、その場合は？である。 脱脂粉…

ADは、1980年代から隆盛になったTh1/Th2パラダイムに基づけば、Th2サイトカインが主役を演じる免疫反応と考えられ、ADイコールTh2病というシンプルな概念が確立された時代もあった。確かに、IgE高値や好酸球増多などはそれを裏づけるもので、病変部や末梢血から得られるリンパ球のサイトカイン産生パターンもTh2に一致するが、さまざまな接触原がADを悪化させることはよく知られており、またADの病理組織所見はTh2よりもTh1が関与する接触皮膚炎に近い。このような矛盾が解決さ…

豆腐は肉魚と真逆でパン･パスタと同じ仲間のリジン＜アルギニン、メチオニン＜シスチン。 だから、ご飯でお肉料理の時に組み合わせると良いのではないかと思える。 ただ、肉魚も豆腐もカルシウム＜マグネシウムなので、 カルシウムの多いウユニの塩をふって食べると良いかも？ meromeropy77.hatenablog.com 亜鉛の多い牛肉に合わせるなら、 鉄とカルシウムの多い岩塩をふるのも良いかも知れない。 私は、今朝は、だし醤油で戴いて美味しかったが・・（笑）。 私は充填豆腐が好き…

じゃが芋は肉魚卵と同じで、リジン＞アルギニンでメチオニン＞シスチン。 娘は、昔から、サツマイモを焼いたりレンジでチンしたりして朝食でよく食べていたが、最近、おにぎりやパンばかりを食べていた頃だったか、じゃが芋も蒸かして食べたがっていて、休みの日の朝食を兼ねた昼食で自分でじゃが芋をレンチンして食べていた。 さつま芋も肉魚と同じ仲間だが、さつま芋がVKがなくVEが多いのに対して、じゃが芋はVEもVKも含有しない。 VB1とVB2では、どちらもVB1が多い。塩麹は僅かにVB2の方が…

魚のVEに対して切り干し大根のVK、魚のMgに対して切り干し大根のCa。切り干し大根のVB1に対してタチウオのVB2。 昨夜のこの献立は、タンパク源のタチウオが薄くてリジンが足りないと考えて、肉魚と同じ仲間のじゃが芋を蒸かして足したりして、考えに考えたのだったが、夜、組織液が多かった、と言う。 そうか！魚にはVEが多く、魚油は血液をサラサラにする。αリノレン酸系列は痒みを抑えるが、組織液は多くなる！んだ。その魚を、夕食で二日続けたのだった。 それに、 この硫化水素ができるため…

dr-taira.comしいたけの戻し汁がメチレーションを抑制するのをご存じでしたでしょうか？ メチレーションコントロールに椎茸の戻し汁が使えます。 適温は５度です。冷蔵庫で保管しておいて料理に使用して下さい。 いろんな料理に使えると思います。 アンチエイジングヘルシー料理研究家としては・・・なににつかおうかな～。 では代謝との関係は・・・エリタデニンです。 椎茸のかさの部分に含まれるエリタデニンは、ＳＡＨを分解してホモシステインとアデノシンに代謝する酵素を抑制します。 その…

パントテン酸（http://ipidiw.co.jp/nutrition/pantothenic-acid.html） 働き・効果 副腎の機能を助け、副腎皮質ホルモンの合成を促す 接触皮膚炎、急・慢性湿疹、弛緩性便秘の改善 自立神経伝達物質をつくる 不足・欠乏 不眠、頭痛、動悸、麻痺、めまい 過剰摂取・副作用 軟便、下痢、お腹が張る、吐き気、嘔吐、食欲不振が起こる 「弛緩性便秘の改善」と書かれている。「弛緩性の便秘」というのは、カルシウム拮抗薬で腸閉塞を起こすのと理屈は同じで…

舌の根も乾かぬうちに、こんな記事をアップします。 meromeropy77.hatenablog.com ここを読むと、VB1は熱によって失われるが、VB2は失活しないことが分かる。改めて、吉川敏一＝著『ビタミン･ミネラル早わかり』を見てみると、どちらも水溶性だが、VB1は「熱に弱い」になっていて、VB2は「光に弱い」となっている。 こういう記事を書いたのだが、成分表を見ると、VB1は、豚モモ肉（皮下脂肪なし）の焼いたのでは生より増えている。茹でたのでは減っているのだが・・。…

1919年、オズボーンは、酵母の抽出液を加熱すると、その中にある抗多発神経炎因子、つまり抗脚気因子のはたらきは失われるが、動物を正常に成長させる成長促進因子のはたらきは失われないことを見いだした。抗多発神経炎因子はすでにビタミンB1（サイアミン）として同定されていたので、彼はこの耐熱性の成長促進因子を「ビタミンB2」と命名した。マッカラムが水溶性B因子と呼んだ物質は、2つの異なるビタミンを含んでいたのである。 ロンドンのリスター研究所の女性化学者チックは、食餌制限したラットを…

この、メモ帳にまとめたのを見ていて、やっぱり切り干し大根には薩摩揚げより油揚げの方が合うんじゃないかと思った。 しかし、ご飯と一緒に食べるのであれば、無理に油揚げを合わせなくても良いかも知れない。 油揚げ：ビタミンK、マグネシウム（https://calorie.slism.jp/104040/） VB1＞VB2。VB6と葉酸が多め。セレン、モリブデン、ビオチンなし。 （メチオニン＞シスチンでリジン＜アルギニン） 切り干し大根：モリブデン、カリウム（https://calor…

日曜日は礼拝中にお腹がぐぅぐぅ鳴ると煩いので、このところ、何か食べるようにしている。 たまに近くのコンビニで、ジューシーハムサンドイッチを買ってくるのだが、この前はポテトサラダのサンドイッチが食べたくて見に行った。でも、なかった。お気に入りのジューシーハムサンドイッチがあったのだが、これならうちで作れると思い、買わないで帰ってきた。 ジューシーハムサンドイッチと名前がついているのだが、私がこれを気に入っているのは、キュウリが入っているからなのだ。 この日は礼拝当番に当たってい…

メチオニン＜シスチンで、リジン＜アルギニン（パンやパスタと同じ） グリンピース、かんぴょう、キャベツ（レッドキャベツはメチオニン＞シスチン）、グリーンボール、コールラビ、ごぼう、生姜、そらまめ、玉葱、赤玉葱、にんにく、黄ピーマン、レンコン、 キウイ、ココナッツミルク、スイカ、パインアップル（缶詰）、ぶどう、 アーモンド、カシューナッツ、栗、くるみ、ココナッツパウダー、ピスタチオ、マカダミアナッツ、レンズ豆 豆腐、きな粉、豆乳（調製豆乳も麦芽コーヒーも）、水煮大豆、蒸し大豆、枝…

メチオニン＞シスチンで、リジン＞アルギニン食材（肉魚と同じ） 小葱、パセリ、アスパラガス、さやいんげん、さやえんどう、春菊、ズッキーニ、芹、かいわれ、高菜、菜花、白菜（メチオニン＝シスチン）、みつば、よもぎ、セロリ、サツマイモ、じゃがいも、ともろこし、カリフラワー、カットわかめ、 さつま芋のグラニュー糖がけ

「シスチンを摂りたくて大根おろし…」なんてタイトルにしたんだけど、 何か物足りなくて大根おろしとだし醤油を足したら、これが美味しかった！ということ。 パスタと玉葱はリジン＜アルギニンで、メチオニン＜シスチン。 牛肉とパセリはリジン＞アルギニンで、メチオニン＞シスチン。 大根おろしは、リジン＞アルギニンで、メチオニン＜シスチン。 牛肉がちょっと少なめだったので、大根おろしで皮膚を造るリジンを足せて良かったかも？ シスチンは抗酸化のために摂りたいと考えている。

ご飯と同じ仲間の野菜達 メチオニン＞シスチンでリジン＜アルギニン オクラ、キュウリ、クレソン、小松菜、しそ、チンゲンサイ、冬瓜、ニガウリ、ブロッコリー、水菜、もやし、モロヘイヤ、なす（メチオニン＝シスチン）、皮むき油炒め人参（メチオニン＝シスチン）ごま、かぼちゃ、ひまわり、油揚げ、高野豆腐 リジンは必須アミノ酸のひとつに数えられ、からだのタンパク質の組み立てに欠かせない重要なアミノ酸です。タンパク質中に2~10％含まれています。人間のからだの組織を修復したり、成長に関与し、さ…

メチオニン＜シスチンで、リジン＞アルギニンの食材（ご飯と真逆） 長葱、蕪、大根、切り干し大根、日野菜（根）、ラディッシュ、ビーツ、 ケール、タケノコ、とうがらし、ししとう、青ピーマン、トマト、ミニトマト、 いちご（リジン＝アルギニン）、日本すもも、びわ、桃、柿、りんご、バナナ、パインアップル（生と砂糖漬け、缶詰は×）、梅干し、 エノキ、乾ししいたけ、 納豆を忘れていた！ 切り干し大根のことをアルギニンの多い食材だと誤解していた。 「ごめんよ〜、切り干し大根」 （MET＜CYS…

meromeropy77.hatenablog.com こんな記事を書いたのだが、パセリにはシスチンよりメチオニンの方が多く含有されていて、この献立全体としてメチオニン過多となっている。 メチオニン（https://wholefoodcatalog.com/nutrient/methionine/）を多く含有するのはカゼインと記されているので、乳製品にはメチオニンが多いと思われる。また、肉や魚にはメチオニンが多い。 メチオニンはシスチン（システイン）との関連でとらえる必要があ…

ビタミンEとマグネシウムのの多い輸入牛のサーロインステーキにはVKとCaの多いモッツァレラチーズの付け合わせを定番にしようと考えていたのだが、ここに来て、昔よく作っていたパセリ入りのバターライスも良いと思える。 パセリ：ビタミンK、モリブデン。Ca＞Mg。セレン、ビオチン含有。（https://calorie.slism.jp/106239/） バター：ビタミンA、ビタミンK（https://calorie.slism.jp/114017/） この写真では、UFOズッキーニと…

塩もみキャベツの甘酢漬けとクランベリーのレモン果汁漬けを合わせたものは、 昔娘のお弁当で良く作っていたものだ。 引っ越しで持ってきた古いレシピノートにメモっていたのを見つけて作ってみた。 油炒めとグリーンボールでは記載がないが、キャベツは生と茹でたものではビオチンを含有する。それからシスチン食材としても取り入れたいと考えた。 キャベツ：ビタミンK、ビタミンC（https://calorie.slism.jp/106061/） ビタミンEの多い豚肉や輸入牛の付け合わせにも良いと…

アミノ酸のリジンの多い肉や魚を摂らないと皮膚が作れないんじゃないかと思う。 が、肉や魚にはカルシウムよりマグネシウムの方が多く含有されている。だからマグネシウムの多い肉や魚にはカルシウムの多い食材を合わせたい、と思う。 カルシウムの多い高野豆腐の煮物をもう一品足して・・、と思うが、色々作るのが面倒な時もある。 それで、 一つに纏めてしまおう！ と考えた。 高野豆腐：マンガン、VK（https://calorie.slism.jp/104042/） VA、VD、VB群なし。Ca…

マンガンはアルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素などの酵素の構成成分であり、また多くの酵素の反応に関与している栄養素です。マンガンは他にもマグネシウムが関与する様々な酵素の反応にも作用します。（https://k-nihondo.jp/gold/column/%E6%88%90%E5%88%86/%E3%83%9F%E3%83%8D%E3%83%A9%E3%83%AB%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0/%E3%83%9E%E…

サンダルウッドとローズオットーを使ってみてどちらが良いか、娘に聞くと、「サンダルウッド」と言う。夜に使って、朝、皮膚が良くなっている気がする、と。 やはり、サンダルウッドには、傷を治す作用があるのかな？と思う。 化粧品の成分としては、サンダルウッドはとうていたんなる香料の域にとどまらないものです。それは、これが多くのさまざまなスキンタイプと肌の障害に有効だからです。これは、乾燥肌と脱水肌に、とくに温湿布のかたちで用いることができます。しかし、また正反対に、これは脂性肌と痤瘡に…

鶏モモ肉と共に豚肩ロース肉もパントテン酸食材として使っていた。 パントテン酸を摂るのは副腎皮質ホルモンを造らせるためだったのだが、鶏モモ肉を食べた時ほどアトピーに対して効果があるように思えない、とずっと思っていた。 それがここに来て、分かってきた。 副腎皮質ホルモンの合成にはパントテン酸だけでなく、VB2が必要だったからだ。 けれど、豚肉はVB2よりもVB1の方が多い。 meromeropy77.hatenablog.comビタミンB2 副腎皮質ホルモンの生成にも関与していま…

しらたき：カルシウム、鉄（https://calorie.slism.jp/102005/） ビタミンはB6のみ。Ca＞鉄＞銅＞Mg＞亜鉛＞リン＞マンガン。 セレン、モリブデンなし。Na＜K。 ビタミンがB6のみで、アミノ酸の記載もないのでアルギニンの心配をせずにカルシウム食材として使える。 海藻が加えられているコンニャクになると、ヨウ素が一番多くなるので、甲状腺機能が亢進している時にはコンニャクは避けた方が良い。 そう考えると、どんな時にでも、カルシウム食材として使うには …

紅鮭半身。 残りの半身は、 ほぐして骨をとり、チーズをのせて、お弁当に。 鮭は種類によって栄養素の含有が違ってくる。 ビタミンB1とB2では、秋鮭（シロサケ）以外はVB1の方が多い。朝食向きだと思う。 紅鮭：VD、VB12（https://calorie.slism.jp/110149/）VKなし。Ca＜Mg。セレン、ビオチンなし。 これに対して玉子豆腐を合わせる。 玉子豆腐：VB12、VB2（https://calorie.slism.jp/112017/）VE＜VK。Ca…

ある日の朝食。 魚肉ソーセージ：VB2＞ナイアシン＞B1＞B12。B6とパントテン酸＝少。 VD＝多。VK＜VE。VAなし。ナトリウム＞リン＞Ca＞鉄＞銅＞亜鉛＞Mg＞マンガン＞カリウム。 セレン、モリブデン、ビオチンなし。 玉子豆腐：VB12＞VB2＞パントテン酸＞葉酸＞ナイアシン＞B6＞B1。 VK＞VE。VDなし。VA＝少。ナトリウム＞鉄＞リン＞亜鉛＞銅＞Ca＞カリウム＞Mg＞マンガン。 セレン、モリブデン、ビオチンなし。 味噌汁（絹豆腐、じゃが芋、玉葱、人参、小葱）：…